loveactually
23-12-2010, 05:46 PM
Lâu nay chừng 5 năm trởi lại tôi thấy người ta tranh luận về con tôm đầu to (có nơi kêu con tôm đỏ) um xùm. Nào là nuôi nó nguy hại cho môi trường, ăn các loài động vật bản địa, phá hoại đê điều thuỷ lợi v v..
http://farm4.static.flickr.com/3561/3402978325_2f715c0dd5.jpg
Tôi không biết chắc những người nói về mặt tiêu cực của con tôm này với động lực gì, nhưng khi thấy báo cũng có nói bên TQ và các tỉnh ngoài Bắc đang nuôi(vĩnh phúc, phú thọ...), mà sao ở miền Nam lại bị cấm.....
Con tôm ở trong hang sâu chừng hai đốt ngón tay, Nuôi nó lại không tốn thực phẩm vì nó ăn mùn bã hữu cơ như là lá lúa, lá cỏ đã mục rã....(có lẽ do thế nên nó ăn cả đê?)
http://www.pachd.com/free-images/food-images/crayfish-01.jpg
Xin kể cho các bạn cuộc vui khi tôi đi bắt con Tôm Hùm Đất này, cái đầu to bằng ngón tay cái, nhưng đuôi lại bé tí tẹo nên người ta gọi là tôm đầu to =)).
Cùng 1 anh bạn Việt kiều tại Mỹ vào hồi năm 2007 khi bị mất hộ chiếu fải ăn dầm ở dề nhà anh ấy gần 2 tuần!
Anh này làm ở ĐSQ, rất ham mê nhậu nhẹt, ăn uống, thích phiêu lưu và cực nhí nhố...;))
Tiểu bang California không khai thác loài tôm này, muốn đi bắt về ăn hay bán thì cứ xách sô, xách thùng mà đi tới ruộng lúa, không như tiểu bang Louisiana (đặc biệt là thành phố New Orleans) và tiểu bang Texas, con tôm này là đặc sản. Dân chúng vùng này khoái nhậu con này còn hơn con hào (hàu) - hàu thì tôi cũng từng ăn ở pháp, ngon lắm, ăn sống với chút chanh và muối, thật ngọt ngào :)) nên khi nghe nói loại này ăn thích hơn hàu tôi lấy làm lạ...hoá ra vì cái thú của nó mà hàu ko có đc! (ăn hau chỉ có vào nhà hàng, mà tiền thì đắt thôi rồi)
http://i11.photobucket.com/albums/a154/foodhoe/july07/HI_OYSTER.jpg
Đang lưu vong ở nhà anh bạn do cái tật nhanh ẩu đoảng làm mất hộ chiếu! Nghe lời dụ dỗ ngon ngọt của anh! ngồi 1 chỗ cuồng chân cuồng tay, không chịu đc vậy là tôi đi theo anh ấy và 2 cô bạn nữa (là du học sinh bên này)...
chúng tôi đến Sacramento thủ phủ của California vào một buổi chiều nắng hè còn trải dài trên đồng lúa đã bắt đầu chín vàng, từng đàn cò trắng xoải cánh nhịp nhàng hoặc bay lên đáp xuống trên những con kênh thủy lợi. Ôh hô hô! có lúa nè .....=)) cả chim cò loạn xị....
Từ xa lộ 99, chúng tôi rẽ vào con đường trải đá dăm, rồi lại quẹo vào những con đường đất chạy dài theo con kênh chia cánh đồng ra như ô bàn cờ.
Khi dừng lại và cửa xe mở ra, tôi như bị hụt hơi khi ngưỉ thấy mùi thơm của luá mới phả ngào ngạt trong gió, trộn lẫn với mùi bùn đất. Đứng giữa trời Mỹ, đất Mỹ mà hồn tôi như bay lạc về vùng quê thời thơ ấu.
Thoảng nghe đâu đây như có tiếng trâu đang nghé ngọ gọi đàn.
Có những thủa ruộng đã gặt xong, đất khô ráo, máy cắt luá sau khi phun luá hột vào xe tải kéo rờ-moọc, liền đóng rơm thành từng bành vuông vắn xếp thẳng hàng trên ruộng.
Nhưng trên những ruộng luá mới trở màu vàng, từng lớp bông luá xếp kín sát nhau, mà với con mắt một nông dân, tôi nghĩ rằng phải đạt tới 50 gịa một công, tức là 10 tấn luá trên một héc ta, mà lúa lại thơm lừng chứ không như luá thần nông ở VN.
Ngoại trừ đoàn xe gặt luá, người ta không hề thấy bóng dáng một nông dân, mà dàn luá phẳng đều, không một cộng cỏ. Nhưng trên mương dẫn nước , cỏ vực mọc dầy cao quá đầu người, và dưới gốc loài cỏ này, tôm bò lúc nhúc còn nhiều hơn dán.
Con tôm crawfish, còn có người gọi là finger lobster, nó giống hệt con tôm hùm, nhưng con lớn nhất cũng chỉ bằng càng mà thôi, cái đuôi lại nhỏ có chút xíu, quặp vào dưới bụng y như con tôm vỗ l... Hai cái càng lớn như càng cua luôn luôn dương lên như đe dọa người bắt.
http://www.vfej.vn/public/Images/content_img/%21cid_975BBD8D-45E7-41E0-9CC1-58B5552D136C1.JPG
Khi luá gần chín, người ta xả nước ra cho khô ruộng luá, cả ngàn con tôm bò xuôi theo con nước chảy, đọng xuống lòng mương. Chúng bò cờ quạng bên bầy cá diếc, cá sặt để làm mồi cho loài người và lũ cò, diệc.
http://www.hawgsnpaws.com/graphics/Crawfish.gif
Những con khôn hơn thì đào hang như cua, nhưng nông choèn, và nếu ta thọc tay vào thì có khi bắt lên hai ba con một lượt. Những chỗ mà nước còn ngập gốc luá thì khó bắt, vì tôm nghe động là bò trốn lẫn vào luá, nhưng cũng có những nơi tôm đọng lại rất nhiều, chỉ cần nghiêng thùng sô, rồi gạt tôm vô thùng mà thôi.
http://thegioidongvat.org/uploads/news/tomcua1.jpg
Tuy nhiên, đã đi bắt tôm, thì phải cởi giầy, ra dớ, đi chân trần mà bắt thì mới thú vị và được nhiều. Có những toán gồm cả đàn ông đàn bà và trẻ em, ồn ào vui vẻ lắm: Nơi này một cô kêu oái lên vì bị tôm đâm, nơi kia một anh xuýt xoa vì bị cua kẹp. Ồn ào vui không kể xiết.
http://mangoandlime.net/wp-content/uploads/2007/11/crawfish.jpg
Chúng tôi phải đổ vào thùng lớn như thùng đựng rác cho tôm được rộng rãi dễ thở thì mới sống dai, nó đã chết rồi thì không ăn được nữa vì hôi lắm. Bữa đó bốn đứa chúng tôi bắt được chừng 6 sô trong gần một tiếng đồng hồ.
Đi bắt tôm cũng vất vả và có thú vị riêng như khi đi câu cá, chứ nếu chỉ cần có tôm để ăn, thì ghé chợ ở downtown Sacramento, thì người Lào, người Việt đi bắt về bán có vài chục đồng một thùng, có khi rẻ rề hạ giá còn có phân nửa.
Tôi nghe nói loại tôm này ở những tiểu bang miền Nam, người ta bắt bằng cách đặt lờ, đặt lồng ở những cánh đồng ngập nước, họ đem vào máy cho đông lạnh rồi bán trên khắp nước. Nhưng ở Cali thì người Mỹ chẳng thấy ai đi bắt cả.
http://i389.photobucket.com/albums/oo340/nam1806/Food/crawfish7.jpg?t=1244942795
Khi luộc, người ta bỏ loại gia vị luộc tôm, ghẹ có bán ở siêu thị Mỹ, nhưng những người sành ăn, thì lại bỏ thêm vào lá chanh, lá xả, và sắt vài quả cam ra thành những khoanh khá dầy mà lót dưới đáy nồi. Lại có kẻ bỏ thêm đường, bột ngọt, muối hay gói gia vị của mì ăn liền.
Người khoái béo còn bỏ thêm bơ, nhưng tôi thấy là hấp bằng bia là cũng đã ngon rồi.
Cả con tôm to thế, mà lột ra được miếng thịt to hơn đầu đũa, nhưng làm mồi nhậu cũng được lắm.
Loại tôm này có cấu tạo giống con cua đồng quá, nên tôi chắc chắn giã nó nát nhừ, lược lấy nước thịt cuả nó mà nấu bún riêu, canh rau đay mùng tơi ăn với cà pháo thì chắc là ngon lắm.
http://farm4.static.flickr.com/3561/3402978325_2f715c0dd5.jpg
Tôi không biết chắc những người nói về mặt tiêu cực của con tôm này với động lực gì, nhưng khi thấy báo cũng có nói bên TQ và các tỉnh ngoài Bắc đang nuôi(vĩnh phúc, phú thọ...), mà sao ở miền Nam lại bị cấm.....
Con tôm ở trong hang sâu chừng hai đốt ngón tay, Nuôi nó lại không tốn thực phẩm vì nó ăn mùn bã hữu cơ như là lá lúa, lá cỏ đã mục rã....(có lẽ do thế nên nó ăn cả đê?)
http://www.pachd.com/free-images/food-images/crayfish-01.jpg
Xin kể cho các bạn cuộc vui khi tôi đi bắt con Tôm Hùm Đất này, cái đầu to bằng ngón tay cái, nhưng đuôi lại bé tí tẹo nên người ta gọi là tôm đầu to =)).
Cùng 1 anh bạn Việt kiều tại Mỹ vào hồi năm 2007 khi bị mất hộ chiếu fải ăn dầm ở dề nhà anh ấy gần 2 tuần!
Anh này làm ở ĐSQ, rất ham mê nhậu nhẹt, ăn uống, thích phiêu lưu và cực nhí nhố...;))
Tiểu bang California không khai thác loài tôm này, muốn đi bắt về ăn hay bán thì cứ xách sô, xách thùng mà đi tới ruộng lúa, không như tiểu bang Louisiana (đặc biệt là thành phố New Orleans) và tiểu bang Texas, con tôm này là đặc sản. Dân chúng vùng này khoái nhậu con này còn hơn con hào (hàu) - hàu thì tôi cũng từng ăn ở pháp, ngon lắm, ăn sống với chút chanh và muối, thật ngọt ngào :)) nên khi nghe nói loại này ăn thích hơn hàu tôi lấy làm lạ...hoá ra vì cái thú của nó mà hàu ko có đc! (ăn hau chỉ có vào nhà hàng, mà tiền thì đắt thôi rồi)
http://i11.photobucket.com/albums/a154/foodhoe/july07/HI_OYSTER.jpg
Đang lưu vong ở nhà anh bạn do cái tật nhanh ẩu đoảng làm mất hộ chiếu! Nghe lời dụ dỗ ngon ngọt của anh! ngồi 1 chỗ cuồng chân cuồng tay, không chịu đc vậy là tôi đi theo anh ấy và 2 cô bạn nữa (là du học sinh bên này)...
chúng tôi đến Sacramento thủ phủ của California vào một buổi chiều nắng hè còn trải dài trên đồng lúa đã bắt đầu chín vàng, từng đàn cò trắng xoải cánh nhịp nhàng hoặc bay lên đáp xuống trên những con kênh thủy lợi. Ôh hô hô! có lúa nè .....=)) cả chim cò loạn xị....
Từ xa lộ 99, chúng tôi rẽ vào con đường trải đá dăm, rồi lại quẹo vào những con đường đất chạy dài theo con kênh chia cánh đồng ra như ô bàn cờ.
Khi dừng lại và cửa xe mở ra, tôi như bị hụt hơi khi ngưỉ thấy mùi thơm của luá mới phả ngào ngạt trong gió, trộn lẫn với mùi bùn đất. Đứng giữa trời Mỹ, đất Mỹ mà hồn tôi như bay lạc về vùng quê thời thơ ấu.
Thoảng nghe đâu đây như có tiếng trâu đang nghé ngọ gọi đàn.
Có những thủa ruộng đã gặt xong, đất khô ráo, máy cắt luá sau khi phun luá hột vào xe tải kéo rờ-moọc, liền đóng rơm thành từng bành vuông vắn xếp thẳng hàng trên ruộng.
Nhưng trên những ruộng luá mới trở màu vàng, từng lớp bông luá xếp kín sát nhau, mà với con mắt một nông dân, tôi nghĩ rằng phải đạt tới 50 gịa một công, tức là 10 tấn luá trên một héc ta, mà lúa lại thơm lừng chứ không như luá thần nông ở VN.
Ngoại trừ đoàn xe gặt luá, người ta không hề thấy bóng dáng một nông dân, mà dàn luá phẳng đều, không một cộng cỏ. Nhưng trên mương dẫn nước , cỏ vực mọc dầy cao quá đầu người, và dưới gốc loài cỏ này, tôm bò lúc nhúc còn nhiều hơn dán.
Con tôm crawfish, còn có người gọi là finger lobster, nó giống hệt con tôm hùm, nhưng con lớn nhất cũng chỉ bằng càng mà thôi, cái đuôi lại nhỏ có chút xíu, quặp vào dưới bụng y như con tôm vỗ l... Hai cái càng lớn như càng cua luôn luôn dương lên như đe dọa người bắt.
http://www.vfej.vn/public/Images/content_img/%21cid_975BBD8D-45E7-41E0-9CC1-58B5552D136C1.JPG
Khi luá gần chín, người ta xả nước ra cho khô ruộng luá, cả ngàn con tôm bò xuôi theo con nước chảy, đọng xuống lòng mương. Chúng bò cờ quạng bên bầy cá diếc, cá sặt để làm mồi cho loài người và lũ cò, diệc.
http://www.hawgsnpaws.com/graphics/Crawfish.gif
Những con khôn hơn thì đào hang như cua, nhưng nông choèn, và nếu ta thọc tay vào thì có khi bắt lên hai ba con một lượt. Những chỗ mà nước còn ngập gốc luá thì khó bắt, vì tôm nghe động là bò trốn lẫn vào luá, nhưng cũng có những nơi tôm đọng lại rất nhiều, chỉ cần nghiêng thùng sô, rồi gạt tôm vô thùng mà thôi.
http://thegioidongvat.org/uploads/news/tomcua1.jpg
Tuy nhiên, đã đi bắt tôm, thì phải cởi giầy, ra dớ, đi chân trần mà bắt thì mới thú vị và được nhiều. Có những toán gồm cả đàn ông đàn bà và trẻ em, ồn ào vui vẻ lắm: Nơi này một cô kêu oái lên vì bị tôm đâm, nơi kia một anh xuýt xoa vì bị cua kẹp. Ồn ào vui không kể xiết.
http://mangoandlime.net/wp-content/uploads/2007/11/crawfish.jpg
Chúng tôi phải đổ vào thùng lớn như thùng đựng rác cho tôm được rộng rãi dễ thở thì mới sống dai, nó đã chết rồi thì không ăn được nữa vì hôi lắm. Bữa đó bốn đứa chúng tôi bắt được chừng 6 sô trong gần một tiếng đồng hồ.
Đi bắt tôm cũng vất vả và có thú vị riêng như khi đi câu cá, chứ nếu chỉ cần có tôm để ăn, thì ghé chợ ở downtown Sacramento, thì người Lào, người Việt đi bắt về bán có vài chục đồng một thùng, có khi rẻ rề hạ giá còn có phân nửa.
Tôi nghe nói loại tôm này ở những tiểu bang miền Nam, người ta bắt bằng cách đặt lờ, đặt lồng ở những cánh đồng ngập nước, họ đem vào máy cho đông lạnh rồi bán trên khắp nước. Nhưng ở Cali thì người Mỹ chẳng thấy ai đi bắt cả.
http://i389.photobucket.com/albums/oo340/nam1806/Food/crawfish7.jpg?t=1244942795
Khi luộc, người ta bỏ loại gia vị luộc tôm, ghẹ có bán ở siêu thị Mỹ, nhưng những người sành ăn, thì lại bỏ thêm vào lá chanh, lá xả, và sắt vài quả cam ra thành những khoanh khá dầy mà lót dưới đáy nồi. Lại có kẻ bỏ thêm đường, bột ngọt, muối hay gói gia vị của mì ăn liền.
Người khoái béo còn bỏ thêm bơ, nhưng tôi thấy là hấp bằng bia là cũng đã ngon rồi.
Cả con tôm to thế, mà lột ra được miếng thịt to hơn đầu đũa, nhưng làm mồi nhậu cũng được lắm.
Loại tôm này có cấu tạo giống con cua đồng quá, nên tôi chắc chắn giã nó nát nhừ, lược lấy nước thịt cuả nó mà nấu bún riêu, canh rau đay mùng tơi ăn với cà pháo thì chắc là ngon lắm.