bacsi.com
12-12-2008, 11:47 PM
Thực đơn: Canh bò viên, ngò gai, Tôm xào lá chanh, Bánh bơ dừa cốm
Mùi thơm của cốm không đối nghịch mà hòa quyện với hương thơm ngậy của dừa. Chiếc bánh bơ dừa cốm không mang lại cảm giác ngấy khi ăn, mà lại rất vừa miệng, nhẹ nhàng.
Canh bò viên, ngò gai
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 27 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbdacm.jpg
Nguyên liệu:
- 150g thịt bò phi lê
- 50g giò sống
- 3 tai nấm đông cô
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 lít nước dùng
- Vài nhánh rau om, ngò gai
Cách làm:
1. Thịt bò băm thật nhuyễn, cho giò sống, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt và tiêu vào trộn đều, viên thành những viên tròn.
2. Nấm đông cô rửa sạch, cắt hạt lựu lớn. Hành tây cắt hạt lựu lớn.
3. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu lớn. Ngò om, ngò gai cắt nhỏ.
4. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi xay, hành tây, cà chua vào xào. Nêm nước mắm, đường và hạt nêm, cho nước dùng vào đun sôi. Cho bò viên vào nấu, nêm, nếm lại vừa ăn.
5. Cho nấm vào nấu thêm khoảng 2 phút, cho ngò om, ngò gai vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu, dùng nóng.
Mẹo nhỏ: Thịt bò nếu có thời gian giã nhuyễn sẽ ngon hơn băm. Vì khi băm, sớ thịt bị cắt nát nên bò sẽ không mịn và giòn như khi giã. Rau om có nhiều lông nên dễ nhiễm khuẩn. Nên rửa dưới vòi nước chảy mạnh, ngâm nước muối để loại bớt khuẩn, đồng thời bỏ đọt để tránh bị đắng.
Tôm xào lá chanh
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbd-1.jpg
Nguyên liệu:
- 300g tôm sú
- 10 cọng lá chanh
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
1. Tôm rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ. Dùng dao chẻ dọc lưng tôm, lấy bỏ chỉ đen.
2. Lá chanh rửa sạch, vẩy ráo, xắt sợi nhuyễn, giữ lại một ít để trang trí.
3. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào trên lửa lớn. Khi tôm vừa săn lại, thịt chuyển sang màu hồng, nêm hạt nêm và đường vào, nếm lại vừa ăn. Cuối cùng, cho lá chanh xắt nhuyễn và xóc đều tay để hỗn hợp ngấm gia vị.
4. Cho tôm ra đĩa, trang trí thêm với lá chanh, rắc thêm một ít lá chanh thái sợi nhuyễn lên mặt tôm, rắc chút tiêu. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Mẹo nhỏ: Lá chanh chọn lá thứ 3, thứ 4... tính từ ngọn. Lá chanh cỡ đó không quá non, cũng không quá già. Nếu dùng lá chanh non, sẽ có ít tinh dầu không thơm. Lá chanh già ăn sẽ bị sảm. Lưu ý, nên xắt nhuyễn để tinh dầu tiết ra nhiều, món ăn sẽ thơm ngon hơn. Không nên dùng những lá chanh bị mốc trắng.
Bánh bơ dừa cốm
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 20 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbd-2.jpg
Nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 250 ml sữa tươi
- 1 quả trứng gà
- 100g dừa nạo
- 20g cốm
- 10g bơ
- 1 thìa cà phê muối
- 3 thìa súp dầu thực vật
- 1 thìa súp đường
Cách làm:
1. Đánh trứng thật nổi, cho bột mì vào đánh chung. Rót sữa tươi vào từ từ để bột hơi sệt. Thêm dầu thực vật, muối vào, trộn đều.
2. Rưới nước vào cốm cho mềm, bắc lên bếp xào dừa với cốm, cho đường vào trộn đều. Cho chút bơ vào khuôn bánh, múc từng vá bột vào khuôn, xoay tròn cho bột bám đều đáy và thành khuôn. Nướng vàng một mặt bánh, trút ra, cho dừa nạo vào.
3. Tiếp tục nướng bánh khác. Úp vỏ bánh vào phần bánh có nhân dừa. Lấy bánh ra đĩa, dùng nóng.
Theo: BACSI.com
Mùi thơm của cốm không đối nghịch mà hòa quyện với hương thơm ngậy của dừa. Chiếc bánh bơ dừa cốm không mang lại cảm giác ngấy khi ăn, mà lại rất vừa miệng, nhẹ nhàng.
Canh bò viên, ngò gai
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 27 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbdacm.jpg
Nguyên liệu:
- 150g thịt bò phi lê
- 50g giò sống
- 3 tai nấm đông cô
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 lít nước dùng
- Vài nhánh rau om, ngò gai
Cách làm:
1. Thịt bò băm thật nhuyễn, cho giò sống, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt và tiêu vào trộn đều, viên thành những viên tròn.
2. Nấm đông cô rửa sạch, cắt hạt lựu lớn. Hành tây cắt hạt lựu lớn.
3. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu lớn. Ngò om, ngò gai cắt nhỏ.
4. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi xay, hành tây, cà chua vào xào. Nêm nước mắm, đường và hạt nêm, cho nước dùng vào đun sôi. Cho bò viên vào nấu, nêm, nếm lại vừa ăn.
5. Cho nấm vào nấu thêm khoảng 2 phút, cho ngò om, ngò gai vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu, dùng nóng.
Mẹo nhỏ: Thịt bò nếu có thời gian giã nhuyễn sẽ ngon hơn băm. Vì khi băm, sớ thịt bị cắt nát nên bò sẽ không mịn và giòn như khi giã. Rau om có nhiều lông nên dễ nhiễm khuẩn. Nên rửa dưới vòi nước chảy mạnh, ngâm nước muối để loại bớt khuẩn, đồng thời bỏ đọt để tránh bị đắng.
Tôm xào lá chanh
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbd-1.jpg
Nguyên liệu:
- 300g tôm sú
- 10 cọng lá chanh
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
1. Tôm rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ. Dùng dao chẻ dọc lưng tôm, lấy bỏ chỉ đen.
2. Lá chanh rửa sạch, vẩy ráo, xắt sợi nhuyễn, giữ lại một ít để trang trí.
3. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào trên lửa lớn. Khi tôm vừa săn lại, thịt chuyển sang màu hồng, nêm hạt nêm và đường vào, nếm lại vừa ăn. Cuối cùng, cho lá chanh xắt nhuyễn và xóc đều tay để hỗn hợp ngấm gia vị.
4. Cho tôm ra đĩa, trang trí thêm với lá chanh, rắc thêm một ít lá chanh thái sợi nhuyễn lên mặt tôm, rắc chút tiêu. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Mẹo nhỏ: Lá chanh chọn lá thứ 3, thứ 4... tính từ ngọn. Lá chanh cỡ đó không quá non, cũng không quá già. Nếu dùng lá chanh non, sẽ có ít tinh dầu không thơm. Lá chanh già ăn sẽ bị sảm. Lưu ý, nên xắt nhuyễn để tinh dầu tiết ra nhiều, món ăn sẽ thơm ngon hơn. Không nên dùng những lá chanh bị mốc trắng.
Bánh bơ dừa cốm
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 20 phút
Dành cho 4 người ăn
http://i518.photobucket.com/albums/u346/musicmusic3000/ThcnCanhbvinnggaiTmxolchanhBnhbd-2.jpg
Nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 250 ml sữa tươi
- 1 quả trứng gà
- 100g dừa nạo
- 20g cốm
- 10g bơ
- 1 thìa cà phê muối
- 3 thìa súp dầu thực vật
- 1 thìa súp đường
Cách làm:
1. Đánh trứng thật nổi, cho bột mì vào đánh chung. Rót sữa tươi vào từ từ để bột hơi sệt. Thêm dầu thực vật, muối vào, trộn đều.
2. Rưới nước vào cốm cho mềm, bắc lên bếp xào dừa với cốm, cho đường vào trộn đều. Cho chút bơ vào khuôn bánh, múc từng vá bột vào khuôn, xoay tròn cho bột bám đều đáy và thành khuôn. Nướng vàng một mặt bánh, trút ra, cho dừa nạo vào.
3. Tiếp tục nướng bánh khác. Úp vỏ bánh vào phần bánh có nhân dừa. Lấy bánh ra đĩa, dùng nóng.
Theo: BACSI.com